L'Arrel de Sa Caldera
EMBOTITS SA CALDERA SL és una empresa localitzada a Sant Joan (Mallorca), que està situada a la comarca del Pla, al centre de l’illa. Aquest fet és una clara manifestació de la seva tradició rural i pagesa, ja que, des de temps immemorials, a totes les cases i possessions de la contrada cada any es feien, i encara es fan, les tradicionals matances del porc. De fet, la festa més coneguda i popular que es fa a la vila de Sant Joan (lloc on està domiciliada l’empresa) és la “Festa del Botifarró”, la qual se sol celebrar pel mes d'octubre.
Embotits Sa Caldera, fundada i dirigida per Joan Jaume Matas des dels seus inicis el 1988, que va aprendre l'ofici a la carnisseria dels seus pares, Catalina Matas i Rafel Jaume, continua la fabricació de productes tradicionals de les antigues matances mallorquines. Elabora tots els embotits relacionats amb la cultura tradicional de l'illa de Mallorca: botifarrons, llonganisses, sobrassades, poltrús, camaiots...
El Saber Fer Artesanal
Les instal·lacions d'Embotits Sa Caldera, durant aquestes dècades, han anat evolucionant, s'han modernitzat i adequat a les necessitats de la producció que la demanda dels clients requereixen.
Ingredients de Proximitat
Carns i espècies d'origen local, seleccionades amb cura per garantir sabor i traçabilitat.
Recepta Tradicional
Les mateixes proporcions i tècniques que s'han transmès de pares a fills al llarg de generacions.
Elaboració Manual
Cada embotit es prepara i s'embuteix a mà, respectant els temps naturals de curat i repòs.
Sense Additius Innecessaris
Producció neta, sense conservants artificials que emmascarinin el gust autèntic.
Mallorca al Cor de Cada Peça
Embotits Sa Caldera, en la seva aposta per la qualitat i des de la creació del Consell Regulador de la Sobrassada de Mallorca, decidí d'adherir-s'hi i hi fou inclòs amb el registre número 28. Actualment, Joan Jaume Matas forma part del jurat dels tasts de qualitat de la Sobrassada de Mallorca que periòdicament realitza aquesta entitat reguladora.
Embotits Sa Caldera, amb un afany de millorar la seva presència al mercat, hem posat a l’abast dels consumidors unes altres marques de qualitat contrastada, com són Can Tià i Can Balaguer. Totes dues, sumades a la de Sa Caldera, conformen un univers de qualitat i servei a l’entorn de la sobrassada i de l’embotit tradicional que es fa a Mallorca i que s’extreu del porc.
La Sobrassada de Mallorca
Can Tià fou la primera que s’elaborà a partir del porc negre (raça autòctona de Mallorca que aleshores era en perill d’extinció). La seva qualitat va fer que el 1986 obtingués el premi nacional “Gastronomía y Enología” i el 1988 li concedissin la medalla del Foment de Turisme de Mallorca.
