Die Wurzel der Sa Caldera
EMBOTITS SA CALDERA SL ist ein Unternehmen mit Sitz in Sant Joan (Mallorca), im Département Pla, im Herzen der Insel. Dies zeugt von der ländlichen Tradition der Region, denn seit jeher wurden und werden in allen Häusern und auf allen Höfen der Gegend jährlich traditionelle Schweineschlachtungen abgehalten. Das bekannteste und beliebteste Fest in Sant Joan (dem Firmensitz) ist die „Festa del Botifarró“, die üblicherweise im Oktober gefeiert wird.
Embotits Sa Caldera, gegründet und geführt von Joan Jaume Matas seit 1988, der das Handwerk in der Metzgerei seiner Eltern Catalina Matas und Rafel Jaume erlernte, stellt weiterhin traditionelle Produkte aus den alten mallorquinischen Schlachthöfen her. Das Sortiment umfasst alle Wurstsorten, die zur traditionellen Kultur Mallorcas gehören: Botifarros, Longanissas, Sobrassadas, Poltrús, Camaiots und viele mehr.
Das handwerkliche Know-how
Die Anlagen von Embotits Sa Caldera wurden in den vergangenen Jahrzehnten weiterentwickelt, modernisiert und an die Produktionsbedürfnisse angepasst, die die Kundennachfrage erfordert.
Zutaten in der Nähe
Fleisch und Gewürze aus der Region, sorgfältig ausgewählt, um Geschmack und Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Traditionelles Rezept
Die gleichen Proportionen und Techniken, die über Generationen von Eltern an Kinder weitergegeben wurden.
Handbuchvorbereitung
Jede Wurst wird von Hand zubereitet und gefüllt, wobei die natürlichen Reife- und Ruhezeiten beachtet werden.
Ohne unnötige Zusatzstoffe
Saubere Produktion ohne künstliche Konservierungsstoffe, die den authentischen Geschmack überdecken.
Mallorca im Herzen jedes einzelnen Stücks
Embotits Sa Caldera hat sich im Rahmen seines Qualitätsanspruchs und seit der Gründung des Sobrassada de Mallorca-Regulierungsrats diesem angeschlossen und wurde mit der Registrierungsnummer 28 aufgenommen. Derzeit ist Joan Jaume Matas Mitglied der Jury bei den regelmäßig von dieser Regulierungsbehörde durchgeführten Qualitätsverkostungen der Sobrassada de Mallorca.
Embotits Sa Caldera hat, um seine Marktpräsenz zu stärken, weitere Marken bewährter Qualität wie Can Tià und Can Balaguer in sein Sortiment aufgenommen. Zusammen mit Sa Caldera bilden diese beiden Marken ein umfassendes Angebot an Qualität und Service rund um Sobrassada, die traditionelle mallorquinische Wurst aus Schweinefleisch.
Die Sobrassada de Mallorca Can Tià war die erste Wurst, die aus schwarzem Schweinefleisch (einer einheimischen mallorquinischen Rasse, die damals vom Aussterben bedroht war) hergestellt wurde. Aufgrund ihrer hohen Qualität gewann sie 1986 den nationalen Preis „Gastronomie und Wein“ und 1988 die Medaille des Tourismusförderers von Mallorca.
