La raíz de Sa Caldera
EMBOTITS SA CALDERA SL es una empresa localizada en Sant Joan (Mallorca), situada en la comarca del Pla, en el centro de la isla. Este hecho es una clara manifestación de su tradición rural y campesina, ya que, desde tiempos inmemoriales, en todas las casas y posesiones de la región cada año se hacían, y todavía se hacen, las tradicionales matanzas del cerdo. De hecho, la fiesta más conocida y popular que se celebra en la villa de Sant Joan (lugar donde está domiciliada la empresa) es la “Fiesta del Botifarró”, que se suele celebrar en el mes de octubre.
Embutidos Sa Caldera, fundada y dirigida por Joan Jaume Matas desde sus inicios en 1988, que aprendió el oficio en la carnicería de sus padres, Catalina Matas y Rafel Jaume, continúa la fabricación de productos tradicionales de las antiguas matanzas mallorquinas. Elabora todos los embutidos relacionados con la cultura tradicional de la isla de Mallorca: morcillas, salchichones, sobrasadas, poltruso, camayots...
El Saber Hacer Artesanal
Las instalaciones de Embutidos Sa Caldera, durante estas décadas, han ido evolucionando, modernizándose y adecuado a las necesidades de la producción que la demanda de los clientes requieren.
Ingredientes de Proximidad
Carnes y especias de origen local, seleccionadas con cuidado para garantizar sabor y trazabilidad.
Receta Tradicional
Las mismas proporciones y técnicas transmitidas de padres a hijos a lo largo de generaciones.
Elaboración Manual
Cada embutido se prepara y se embute a mano, respetando los tiempos naturales de curado y reposo.
Sin Aditivos Innecesarios
Producción limpia, sin conservantes artificiales que enmascarinen el gusto auténtico.
Mallorca en el Coro de Cada Pieza
Embutidos Sa Caldera, en su apuesta por la calidad y desde la creación del Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca, decidió adherirse y fue incluido con el registro número 28. Actualmente, Joan Jaume Matas forma parte del jurado de las catas de calidad de la Sobrasada de Mallorca que periódicamente realiza esta entidad reguladora.
Embutidos Sa Caldera, con un afán de mejorar su presencia en el mercado, hemos puesto al alcance de los consumidores otras marcas de calidad contrastada, como Can Tià y Can Balaguer. Ambas, sumadas a la de Sa Caldera, conforman un universo de calidad y servicio en torno a la sobrasada y del embutido tradicional que se hace en Mallorca y que se extrae del cerdo.
La Sobrasada de Mallorca Can Tià fue la primera que se elaboró a partir del cerdo negro (raza autóctona de Mallorca que entonces estaba en peligro de extinción). Su calidad hizo que en 1986 obtuviera el premio nacional “Gastronomía y Enología” y en 1988 le concedieran la medalla del Fomento de Turismo de Mallorca.
