Manzana con sobrasada y mascarpone

Ingredientes para cuatro personas

6 rebanadas de pan finas

2 manzanas grandes

2 cucharadas de manteca

Azúcar

1 cucharada de azúcar en polvo

Sobrasada de Mallorca Sa Caldera

75 g queso mascarpone

Preparación

Empezaremos pelando las manzanas y cortándolas en dados pequeños. Ponemos las manzanas en una sartén con dos cucharadas de azúcar, caramelizándolas. Cuando el azúcar empiece a tener un color dorado las sacamos y las reservamos.

Para hacer el crujiente de caramelo que usaremos para decorar, ponemos cuatro cucharadas de azúcar en un cazo y lo vamos removiendo a fuego lento hasta que tenga una textura espesa. Luego usando un tenedor vamos haciendo hilos en vertical y en horizontal en un papel de horno.

Mezclamos el mascarpone y una cucharada de azúcar en polvo en un bol y lo reservamos en una manga pastelera.

Tostamos las rebanadas de pan y con cuidado las vamos llenando de la manzana caramelizada y trozos de sobrasada previamente cortada. Espolvoreamos un poquito de azúcar por encima y con un soplete lo caramelizamos al instante.

Para terminar, con la manga pastelera previamente reservada añadimos una decoración de mascarpone y ponemos encima un trozo del crujiente de caramelo.

¡Y ya está listo para disfrutar de todo su sabor!

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